“食品检测实验室”的佳仪器配置
食品检验可分为两大项目，是检验产品质量;二是检测产品的卫生项目，检测难度较大，投资较高。
(1)质量指标包括:水分、盐分、糖分、蛋白质、脂肪、纤维、维生素、酸度等。对于这些项目的检测，如果资金有限，可以使用化学分析，只需配置简单的烘箱、水浴、加热炉、搅拌机、粉碎机、pH计等设备即可。如果资金充足或者检验批次较多，相应的检测项目都有相应的专用仪器可供购买。此外，还有些通用设备可供购买，如:紫外/可见分光光度计，近红外分析仪，自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时也需要配置欧洲杯滚球app(中国)官方网站-正规平台光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可选购原子吸收计-火焰检测器。
(2)卫生项目包括:微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于般食品企业，应建立微生物检测实验室。
)微生物
微生物实验室的建设应按照生物实验室的标准要求进行安排。必要的设备有洁净台、培养箱、高压釜、电炉等，其他设备是根据具体的检测项目布置的。支出可以少买产的，支出可以多考虑买的，两者的价格相差很多。
B)添加剂和有害元素
有些项目可以使用化学方法，如亚硝酸盐，二氧化硫，重金属含量，总砷等。但为了满足食品卫生家标准的要求,气相色谱-氢火焰检测器,液相色谱-紫外/可见光探测器应该购买,所以般防腐剂(苯甲酸、山梨酸等),甜味剂(cysalin,糖精钠,等等),色素(柠檬黄、卡等)可以检测到。采集的原子吸收仪——石墨炉探测器，可以检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要原子欧洲杯滚球app(中国)官方网站-正规平台仪对砷和汞进行检测。
C)农药残留
不能将气相色谱法检测农药残留降到低。检测有机氯农药时，需配备电子捕获ECD检测器;有机磷农药的检测需要火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。为了提高通用性，建议安装毛细管柱分流式/非分流式进样器，安装毛细管柱进行农药残留检测。与传统的填充柱相比，毛细管柱分析项目更多，分离效果更好，可以减少频繁更换色谱柱，提高分析效率。出口食品加工企业生产的产品出口时，需要检测的农药残留越来越多。为了更好的连接原材料和产品的质量，可以配置气相色谱-质谱联用仪。般而言，只需要电子轰击EI源，必要时可提供负化学NCI源。无论选择四质谱还是离子阱质谱，我认为都可以，这两种仪器各有优缺点。这取决于具体的工作。
D)兽药残留
如果对兽药残留的检测项目少、批次多，可以考虑配置酶联免疫分析法，具有次性投资低、操作简单、检测灵敏度高的优点。酶联免疫吸附试验也存在些缺点。先，该试剂盒是长期消耗品，检测批次少成本高;二是特异性较差，可能存在假阳性;第三，如果在较长段时间内测试更多的项目，成本甚至比仪器分析更高。对于具有定规模的出口食品企业，为了适应目前欧盟、美、日本等发达家对检测限的要求，好配置种液相色谱-串联质谱联用仪。第种仪器推荐使用三质谱联用仪，灵敏度高，重现性好。本仪器不必追求高配置，足以供流水线使用，但灵敏度、稳定性、抗污染性能较好。
